Sốt cà chua với lá thơm rất được ưa thích trong những món tây. Ảnh: Facebook Cá hồi xông khói.
Nguyên liệu gồm có:
- Cà chua: 1 kg chín đỏ (chọn cà chua ta có múi sẽ nhiều bột hơn) rửa thật sạch, khía nhẹ hình chữ thập quả cà chua, đun nước sôi rồi cho cà chua vào chần qua (làm thế này để bóc vỏ cà chua cho dễ), bóc vỏ cắt đôi quả cà chua rồi bỏ hết hạt (lưu ý là bạn ép nhẹ quả cà chua cho bớt nước thì sốt sẽ đặc hơn), thái cà chua hạt lựu thật nhỏ.
Cách chế biến:
- Chọn nồi to gấp đôi lượng sốt cần nấu (vì khi sốt sôi sẽ bắn ra ngoài), cho bơ (dầu oliu) nóng già phi hành tây thật thơm và vàng, mềm.
- Cho tiếp cà chua vào đảo đều, hỗn hợp nhuyễn cho nốt các thành phần còn lại vào nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa om 15-20 phút cho đến khi sốt sánh mịn.
- Trước khi bắc ra nếm nêm lại gia vị (đường, muối, tiêu, lá thơm) theo khẩu vị nhà bạn.
- Nếu bạn thích sốt thật mịn thì trước khi bắc ra lấy máy xay cầm tay sục một chút thì sốt sẽ mịn, nhuyễn hơn. Để nguội và đóng lọ. Nếu dùng ngay cho ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần, chưa dùng hết cho ngăn đá, khi ăn rã đông là được.
Lưu ý:
- Để bảo quản được sốt lâu, nên dùng lọ thủy tinh rửa thật sạch, luộc trong nước sôi và phơi khô.
- Khi sốt nguội rót vào lọ (không đổ đầy mà cách nắp lọ 1 cm), rồi úp ngược lọ sốt xuống vài phút (làm thế này không khí không lọt vào trong lọ sẽ bảo quản sốt tốt hơn.
Quỳnh Nga
- Hành tây: 2 củ to thái hạt lựu thật nhỏ
- Cần tây: 3 nhánh rửa thật sạch xắt nhỏ
- Tỏi: 2 củ to bóc vỏ băm nhuyễn
- Ketchup: 1 bát ăn cơm
- Bơ nhạt: 50 g (hoặc 3 muỗng canh dầu oliu)
- Đường nâu: 1 muỗng canh
- Muối: ½ (một phần hai) muỗng canh
- Hạt tiêu: 1 muỗng nhỏ
- Lá oregano khô (tươi): 1 muỗng canh
- Lá Basil khô (tươi): 1 muỗng canh (hai thành phần lá này là chủ yếu hoặc gói lá thơm mua tại các của hàng đồ tây hặc đồ làm bánh)
- Bạn có thể cho thêm cà rốt, chút rượu vang nếu thích.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
